菜籽油的特點及用處

菜籽油俗稱菜油，又名油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。色澤棕黃或棕褐色，有必定的影響氣味，民間叫作“青氣味”。該氣味是其間含有必定量的芥子甙所致，但特優種類的油菜籽則不含這種物質。

油菜籽，油菜籽系十字花科草本植物培養油菜長角果的小顆粒球形種子，每個角果一般有10-20粒油菜籽，多的可超越30粒，種皮有黑、黃、褐紅等色。油菜為一年或越年生草本植物，一般株高約30-90厘米，部分種類可達150厘米，莖為圓柱形、粗壯、多分枝?？偁罨ㄐ?，花瓣為黃色或淡黃色，四片相交呈十字形。油菜籽首要用來出產菜籽油和菜籽粕，每噸油菜籽可出產580-600公斤菜籽粕、350-400公斤菜籽油。

菜籽油的用處

菜籽油是更有利于人體健康的食用植物油之一。雙低菜油的飽滿脂肪酸含量只要7%，在所有油脂種類中含量zui低，飽滿脂肪酸含量高簡單使膽固醇升高，患心臟病危險添加。而不飽滿脂肪酸具有下下降密度脂肪蛋白膽固醇、削減心血管疾病的效果。

因為菜籽油的凝結點在-8℃~ -10℃，遠低于其他油脂，是杰出的生物柴油質料。歐盟菜籽油消費的47%以上用于生物柴油。我國菜籽油首要是食用，占菜籽油總消費量的95%。我國菜油的加工、交易、貯藏和消費以四級油為主，四級菜油交易量占菜油現貨交易量的80%以上，國家儲藏和當地儲藏的菜油也都是四級油。四級菜油既可以直接消費，也可以精煉成一級菜油(原國標色拉油)消費。四級菜油的價格是現貨商場菜油的基準價格。