麻油的真假鑒別

麻油也叫芝麻油、香油，含人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，居各種植物油之首。豐富的維生素和人體必需的鐵、鋅、銅等微量元素，其膽固醇含量遠遠低于動物脂肪，深受人們喜愛。

香油市場存在的主要問題有：在芝麻油中摻入其他植物油或從廢棄油渣中提取殘油，以次充好。有些加工點用食用香精勾兌其他食用油以次充好，麻油香精是一種食品添加劑，對使用劑量有規定，過量食用會影響健康。芝麻油與菜籽油一樣不適宜每天食用，不適合炒菜用，多用于涼拌菜，即使是炒菜也要起鍋時再放。

純芝麻油市場參考價28一35每斤之間為，菜籽油市場價12-18之間，低于較低參考價的油謹慎購買，參考價較低價為產地直接售消費者，價格高一些的，為經過批發商的價格。

鑒別方法：

準備溫水，用筷子或者其它物體沾一點芝麻油，高度距離不超過20厘米以內滴入水中，純正的芝麻油會呈現一塊較大的無色透明的大油花，如果是劣質的、摻假的芝麻油則油花團較多且小，要用溫水檢測，因為冷水油花大小基本一樣，無法分辨真假。