麻油可作為調料又可醫用

麻油作為調料是主食的添加品，有增加香味、增進食欲的作用。包括油脂、釀造品、糖料、香料等。

麻油是胡麻科植物脂麻的種子炸取的脂肪油。別名香油、胡麻油。性涼味甘，歸大腸經。主要成分含有油酸、亞油酸。有潤腸通便、解毒生肌的作用。

古代芝麻被稱作胡麻、脂麻。我國芝麻是漢代張騫從西域帶來的，因此又稱作胡麻。早在三國時代，就有麻油的制作記載了。麻油又稱芝麻油、胡麻油，古代山西北部多盛產胡麻油，味道醇香。麻油營養豐富，氣味濃香，作為重要的香味調料品，煎、炒、涼拌樣樣都不可少。

麻油醫用，可煎熬膏藥，作為膏藥的基質外敷。麻油內服可以潤腸潤肺，以黑麻油為上。西北一些地方也將油用亞麻稱作胡麻，油用亞麻原產地在地中海沿岸，引進中國有一千多年歷史，亞麻油又叫清油，味道香濃，深得西北群眾喜歡。